Kürbissuppe passt wunderbar zu Halloween, aber auch so mal zwischendurch ist es eine Genießersuppe.
Zutaten:
1 kleinen Kürbis
1 Zwiebel
1 1/4 L Fleischbrühe
1 EL Butter
Zubereitung
Schälen und entkernen Sie den Kürbis und schneiden ihn mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen. Anschließend wird er zusammen mit der Zwiebel in Salzwasser weich gekocht. Gießen Sie dann das Wasser ab und passieren den Kürbis. (mit der Flotte Lotte) Anschließend wird die Butter dazu gerührt. Nun geben Sie die Brühe dazu und lassen die Suppe kochen. Tipp: Die Kürbissuppe passt gut zu Halloween.
Ideal jetzt im heißen Sommer. Eine angenehme Erfrischung...
Zutaten:
1 große Gurke oder 2 kräftige Landgurken
1 Zwiebel
150 g Joghurt
150g Buttermlich
Salz, Dill, Pfeffer
Zubereitung
Eine große Gurke oder zwei kräftige Landgurken (Landgurken schmecken intensiver und sind weniger wässrig) schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie eine kleine Portion Gurkenwürfel beiseite; den Rest zusammen mit einer gehackten Zwiebel, 150 g Joghurt und 150 g Buttermilch im Mixer pürieren und mit Salz, fein geschnittenem Dill und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die beiseite gestellten Gurkenwürfel unterrühren.
Tipp
Wer möchte, kann die Gurkenkaltschale zusätzlich mit kleinen Tomatenwürfeln oder halbierten Cocktailtomaten servieren. Zu dieser leckeren Gurkenkaltschale schmeckt am besten ein krosses Vollkornbrötchen oder frisches Baguettebrot.
Dieses leckere Rezept ist besonders für Diabetiker geeignet.
Zutaten (für 1ne Person):
200 ml Gemüsebrühe
50 g Rucola
10 g rohen Schinken
1 Zwiebel
2 EL Kräuter (Z.B. Kerbel, Kresse oder Petersilie)
2 EL Sauerrahm
1 TL Margarine
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer Zitronensaft
Zubereitung
Schneiden Sie die Zwiebel klein und dünsten sie in Fett an. Löschen Sie mit der Brühe ab und lassen alles aufkochen. Hacken Sie den Rucola und die Kräuter fein und geben diese dazu. Lassen Sie un alles 5 Minuten köcheln. Lösen Sie die Speisestärke in etwas Wasser und rühren sie in die Suppe. Nochmals kurz aufkochen lassen. Geben Sie alles in den Mixer und schmecken die Kräutersuppe anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Braten Sie zum Schluss den Schinken in einer Pfanne ohne Fett und garnieren damit die Suppe.
Zutaten:
500 g Himbeeren
1 Melone
1 Zitrone
2 Zweige Minze
1 l Apfelsaft
125 ml Roséwein
4 EL Gelierzucker extra (1:2)
Zubereitung
Waschen Sie die Himbeeren und geben Sie sie zusammen mit dem Apfelsaft und der Zitronenschale in einen Topf. Lassen Sie alles einmal kurz aufkochen. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn abkühlen. Entfernen Sie dann die Zitronenschale. Streichen Sie die Himbeeren und den Apfelsaft durch ein feines Sieb und gießen dann den Roséwein dazu. Schmecken Sie das Ganze mit Gelierzucker und Zitronensaft ab (Die Zitrone mit einer Zitruspresse gut auspressen!). Stellen Sie diese Mischung nun in den Kühlschrank. Nun wird die Melone geschält und entkernt und in hauchdünne Scheiben geschnitten. Hacken Sie die Minze sehr fein und bestreuen damit die Melone. Lassen Sie das Ganze mindestens eine Stunde zugedeckt durchziehen. Servieren: Füllen Sie die Himbeer Kaltschale in Teller und dekorieren diese mit der Melone.
Guten Appetit!
Dieses Süppchen ist ein kleiner Tipp für Kinder die süße Suppen toll finden.
Zutaten:
500 g Süßkirschen
300 g Sauerkirschen
200 g Schlagsahne
135 g Zucker
75 g Walnusskerne
300 ml Kirschnektar
Puderzucker
gemahlenen Zimt
Butter
Zubereitung
Waschen Sie die Kirschen und legen einige Süßkirschen zur Seite. Die anderen Kirschen entsteinen Sie und bringen Sie anschließend mit 60 g Zucker und dem Kirschnektar in einem Topf zum Kochen. Garen Sie das Ganze ca. 5 Minuten (bis die Kirschen aufplatzen) und pürieren es dann mit dem Mixer. Schmecken Sie die Kirschsuppe dann mit Puderzucker und Zimt ab und stellen sie kühl. In der Zwischenzeit rösten Sie die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett an. Streuen Sie dann den restlichen Zucker darüber und lassen ihn schmelzen. Wenden Sie alles, so dass die Nüsse komplett mit Zucker überzogen sind. Legen Sie die Kerne dann auf ein gefettetes Blech und lassen sie abkühlen. Dann werden sie grob gehackt. Schlagen Sie die Sahne steif und geben Sie sie zur Suppe. (4 EL zur Seite stellen) Füllen Sie die Kirschsuppe dann auf Teller und garnieren sie mit der Sahne, den Nüssen und den Kirschen.
Wir wünschen guten Appetit!
Joghurtsuppe
Zutaten (für 4 Personen):
150 g Mais aus der Dose
600 g fettarmen Joghurt
400 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten
1/2 Gurke
1 rote Zwiebel
2 El gehackte Petersilie
1 Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Zubereitung
Schälen Sie die Gurke und halbieren Sie sie. Schaben Sie die Kerne mit einem Löffel heraus und schneiden die Gurkenhälften dann in Scheiben. Waschen Sie dann die Tomaten, vierteln und salzen Sie sie. Lassen Sie den Mais abtropfen, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie klein. Nun verrühren Sie den Joghurt mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft (mit der Zitruspresse auspressen) und geben das vorbereitete Gemüse dazu. Die Petersilie hacken (geht mit einer Kräutermühle sehr gut) und mit dazu fügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Joghurtsuppe nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
Nährwerte pro Portion: 129 Kcal, 9 g Eiweiß, 3 g Fett, 15g Kohlenhydrate und
2 g Ballaststoffe
Guten Appetit!