Zutaten (für 4 Portionen):
50g weiche Butter
50g Zucker, 1 Prise Salz
2 bis 3 Eier (je nach Größe)
250g Mehl
250 ml Buttermilch
4 EL Öl
Zubereitung
1. Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen.
2. Ist die Masse schön schaumig, das Mehl dazu sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss nach und nach die Buttermilch unterschlagen, bis der Teig glatt und dickflüssig wird.
3. Abdecken und 20 bis 30 Minuten quellen lassen. Das Öl portionsweise in einer leinen, beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 12 kleine Eierkuchen backen. Dabei jeweils einmal wenden.
Extra Tipp: Die Pfannkuchen schmecken sehr gut, wenn man sie einfach mit etwas Ahornsirup oder flüssigem Honig beträufelt. Wer möchte, kann aber auch Kompott, Obstsalat oder salzige Beilagen wie Käse und Schinken dazu reichen.
Ob als Hauptgericht oder Nachspeise - Tiroler Kirschknödel sind einfach lecker. Als Nachspeise reicht die Menge etwa für vier Personen, als Hauptgericht nur für zwei Leute. Für die Kirschknödel bereiten Sie einen lockeren Teig aus 250 g Mehl 125 ml lauwarmer Milch 15 g Hefe, die sie in der Milch auflösen 20 g Butter 1 Ei 25 g Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker. Schlagen Sie den Teig, bis er Blasen wirft und lassen Sie ihn im Warmen gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Dann rollen Sie den Teig auf einer mehlbestäubten Unterlage dünn aus und stechen mit einem Wasserglas Teigkreise aus. Eine Hälfte der Kreise belegen Sie mit entsteinten schwarzen Kirschen, die mit Mandeln oder Haselnüssen gefüllt sind. Bedecken Sie die belegten Teigkreise mit den unbelegten und formen Sie daraus Knödel. Diese stellen Sie warm - sie müssen nochmals aufgehen. Lassen Sie die Knödel portionsweise in siedendem Salzwasser garziehen, bis sie aufsteigen. Abtropfen lassen und mit gebräunter Butter und Zimtzucker servieren.
Guten Appetit!
Zutaten:
300 g Heidelbeeren
175 g Mehl
125 g saure Sahne
80 g Butterschmalz
250 ml Milch
4 Eier
2 EL Zucker
1 TL Zitronenschale
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor, wobei Sie das Butterschmalz in einer Auflaufform schmelzen lassen. Trennen Sie die Eier. Verrühren Sie die Milch mit Mehl, Zitronenschale und dem Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß steif und ziehen es unter den Teig. Geben Sie den Teig dann in die Auflaufform und verteilen die gewaschenen Heidelbeeren darauf. Backen Sie den Heidelbeerauflauf nun 20 Minuten. In der Zwischenzeit vermischen Sie die saure Sahne mit dem Zucker und gießen diese dann über den Heidelbeerauflauf. Lassen Sie ihn dann nochmal 10 Minuten backen bis er goldbraun ist.
Guten Appetit!
Klassisches Kaiserschmarrn
Zutaten:
1/2 L Milch
250 g Mehl
4 Eier
Salz
60 g Zucker
160 g Butter
Zubereitung des Kaiserschmarrn Rezept:
Zerlassen Sie 60 g Butter in einer kleinen Pfanne. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und geben das Mehl dazu. Vermischen Sie beides gut. Nun trennen Sie Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb sowie Salz, Zucker und die zerlassene Butter in den Topf geben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls in den Topf tun. Zerlassen Sie die restliche Butter in einer großen Pfanne und gießen Teig (ca. 1/2 cm dick) rein und backen das Omelett von beiden Seiten. Die fertigen Omeletts mit zwei Gabeln auseinander reißen und kurz rösten. Zum Schluß geben Sie den Schmarrn in eine große Glasschale und streuen Zucker drüber. Servieren: Dieses Gericht isst man mit verdünntem Himbeersaft.
Guten Appetit!
Leckere Apfelringe
Zutaten:
1 l Keimöl zum frittieren
75 g Mehl
4 säuerliche Äpfel
1 Orange
6 EL Weißwein
3 EL Orangenlikör
2 Eier
1 EL Keimöl
Salz
Puderzucker
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Äpfel und entfernen das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher. Schneiden Sie sie dann in ca. 1 cm dicke Scheiben. Pressen Sie die Orange aus und mischen den Saft mit dem Likör. Geben Sie diese Mischung dann über die Äpfel. Trennen Sie nun die Eier und schlagen das Eiweiß steif. Vermengen Sie das Eigelb mit dem Mehl, dem Keimöl, dem Weißwein und etwas Salz. Heben Sie dann den Eischnee darunter. Ziehen Sie die Apfelringe nun durch diese Masse und backen sie im 175 Grad heißen Öl aus. Legen Sie sie dann zum abtropfen auf ein Küchentuch und bestäuben Sie die frittierten Apfelringe zum Schluß mit etwas Puderzucker. Servieren: Wer mag, kann dazu auch Vanillesauce servieren.
Guten Appetit!