Erdbeeren schmecken pur am besten...,

aber dieser Erdbeer- Limetten- Kuchen findet sicherlich auch viel Freude bei Ihnen auf dem Tis

  • einen fertigen Biskuit- oder Tortenboden,
  • 1 Limette,
  • 400g Frischkäse,
  • 125g Zucker,
  • 2 Esslöffel Mehl,
  • 4 Eier

Zum Dekorieren

  • 150g Créme fraiche,
  • 250g Erdbeeren  


Und so wird´s gemacht: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Gasherd- Stufe 3). Den Boden und die Seiten der Springform mit Backpapier auslegen und ihn komplett mit dem Biskuitboden bedecken. Die Limette wird gründliche gewaschen und die Schale wird mit einer Reibe abgerieben. Die Frucht wird halbiert und der Saft herausgepresst. Frischkäse, Zucker und Mehl wird in eine große Schüssel gegeben. Die Eier werden getrennt, das Eigelb kommt zum Frischkäse und das Eiweiß in eine extra Schüssel. Das Eiweiß wird mit einem Handrührgerät sehr steif geschlagen. Danach wird mit dem Gerät die Frischkäsemischung glatt gerührt. Anschließend wird die Limettenschale und den Saft untergerührt. Vorsichtig wird der Eischnee mit einem Metalllöffel untergerührt. Die Masse wird auf dem Biskuit in die Form gegeben und für 50 bis 60 Minuten in den Backofen geschoben. Der Kuchen sollte leicht braun und in der Mitte noch weich sein. Der Ofen kann ausgeschalten werden, jedoch sollte der Kuchen noch 15 Minuten im offenen Ofen stehen bleiben. Danach muss er abkühlen. Entfernen Sie Form und Backpapier. Verstreichen Sie nun die Créme fraiche darauf und dekoriert  den Kuchen mit Erdbeeren. Bis zum Servieren sollte er im Kühlschrank stehen.

   

 

Leckerer Apfelpfannkuchen wie zu Oma´s Zeiten...

 

Zutaten (für 4 Personen):

3 Eier

200 g Mehl

250 ml Milch

3 große Äpfel

4 EL Zucker

2 EL Zitronensaft

1 TL Zimt

1 PK Vaniliezucker

1 Prise Salz

etwas ÖL

 

Zubereitung

Trennen Sie ein Ei. Das Eigelb der 2 Eier, Mehl und Milch zu einem Teig glatt rühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Schälen sie in der zwischen Zeit Äpfel und schneiden diese in kleine Stücke. Beträufeln Sie den Kuchen mit einem Gemisch aus Zitronensaft, Zimt und Zucker.

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Äpfel zugeben und kleine Pfannkuchen backen.

 

Stachelbeer-Baiser-Torte

 

Zutaten für den Boden:

65g Butter

50g Zucker

1-2 Eigelb

150g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

1 großes Glas Stachelbeeren

 

Zutaten für die Haube:

3 Eiweiß

120g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

 

Zubereitung

Für den Boden, Butter, Zucker, Eigelb, 1 EL Wasser, Mehl und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine gefettete Springform drücken. Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen und auf den Teig verteilen. Bei 170 Grad Celsius (Umluft) 20 bis 30 Minuten backen. Für die Haube die 3 Eiweiß steif schlagen, den Zucker und den Vanillezucker vorsichtig unterheben, dann auf dem Boden verteilen und noch einmal 10 bis 15 Minuten backen.

 

Erdbeeren in der Sahne-Rolle

 

Zutaten für den Boden:

3 Eier

150g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

60g Mehl

60g Stärkemehl

1 gestrichener TL Backpulver

 

Zutaten für die Füllung:

500-700g Erdbeeren

2 Päckchen Sahnesteif

500g süße Sahne

75g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zucker zum Bestreuen

 

Zubereitung

Eier und 150g Zucker aufschlagen, Mehl und das Backpulver unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 180 Grad Celsius (E-Herd) 10 bis 15 Minuten backen. Ein Küchenhandtuch mit Zucker bestreuen, die Kuchenplatte darauf stürzen und vorsichtig aufrollen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Erdbeeren unterziehen. Die aufgewickelte Rolle zurückrollen, die Erdbeersahne darauf streichen und wieder aufwickeln. Kühl stellen.