Die Norddeutschen lieben ihr Bauernfrühstück. Kein Wunder, denn das herzhafte Gericht schmeckt lecker und ist darüber hinaus einfach und schnell zunereitet.
Zutaten (für 2 Personen):
750 g Kartoffeln
1 geschälte Zwiebel
4 EL Öl
1 Scheibe Katenschinken
3 große Gewürzgurken
1/2 Bund Petersilie
100 g Schlagsahne
3 Eier
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
Zunächst werden rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten und mit Öl 15 Minuten gebraten. Nun grob geschnittene Gurken, Schinkenwürfel und Zwiebeln dazugeben. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern, dann mit Sahne ablöschen. Jetzt zugedeckt mit geringer Hitze vier Minuten köcheln. Mit verquirltem und gesalzenem Ei übergießen und etwa drei Minuten zudecken. Das Ei stockt und wird unter leichtem Rühren in zwei Minuten fertig gebraten. Mit Petersilie garnieren.
Ein Auflauf mal anders...
Zutaten (für 4-6 Personen):
600 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Ei
2-3 gepresste Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1 EL Senf
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Tomaten
2 Packungen Mozzarella
1 kleines Glas schwarze Oliven
zum Garnieren Balsilikumblätter
Zubereitung
Rinderhack mit Ei verkneten und mit Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen, gut durchmischen. In eine ungefettete Auflaufform streichen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Hackfleischmasse schichten, mit Oliven bestreuen. Bei 200 Grad Celsius 35-40 Minuten überbacken, so dass sich der Käse leicht gelb- braun färbt. Mit Basilikumblättern garnieren. Dazu kann man Reis servieren.
Wir wünschen einen Guten Appetit!
Zutaten (für 6 Personen):
1 kg Rinderhack
2 Zwiebeln
2 bis 3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Becher Créme fraiche
1 Becher süße Sahne
6 Nester grüne Nudeln
1 kg Brokkoli
200g pikanter Käse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
Das Gehackte mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver anbraten. Dann Tomatenmark und Créme frâiche dazugeben. Die Nudeln kochen. Den Brokkoli bissfest garen. Den Käse raspeln. In die Auflaufform als erste Schicht die Nudeln, als zweite Schicht das Hack, als dritte Schicht Brokkoli geben. Den Käse darüberstreuen und anschließend die Sahne darübergießen. Alles ca. 40 Minuten überbacken.
Guten Appetit!
Zutaten:
750 g Kartoffeln
300 g Möhren
300 g Porree
150 g Champignons
150 g Allgäuer Bergkäse
125 g durchwachsenen Speck
8 Schalotten
4 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und mit Salzwasser ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze garen. In dieser Zeit schälen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben. Den Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Nun lassen Sie reichlich Salzwasser kochen und geben beides hinein. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Dann die Champignons putzen und halbieren, die Schalotten schälen und achteln. Die Kartoffeln abgießen, pellen und vierteln. Die Speckscheiben in kurze Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Wieder rausnehmen und zur Seite stellen. Dann braten Sie die Schalotten und die Kartoffeln goldbraun. Geben Sie dann das Gemüse dazu und lassen alles ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in Würfel schneiden und über die Kartoffeln streuen. Den Deckel auf die Pfanne machen und den Käse schmelzen lassen. Zum Schluß noch den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Anschließend über die Kartoffelpfanne streuen.
Zubereitungszeit: Sie benötigen ca. 65 Minuten.
Deftig und traditionell...
Der kräftige Eintopf enthält Steckrüben, Mohrrüben und Kartoffeln in wechselnden Anteilen sowie verschiedenen Sorten Fleisch und Wurst. Das Gericht kann mit Senf, Meerrettich oder Sellerie verfeinert werden.
Zutaten:
20g Butter
2 Zwiebeln
15g Mehl
750ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
375g Schweinebauch
500g Kartoffeln
1kg Steckrüben
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
Zubereitung
Butter in einem Topf schmelzen lassen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, das Lorbeerblatt und den Schweinebauch zugeben und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Steckrüben schälen und in Stifte schneiden. Nach 20 Minuten das Gemüse zu dem Fleisch geben und weitere 25 Minuten garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten. Das Gemüse mit Petersilie bestreuen.