Zutaten ( für 4 Personen):

1000 g Hecht

20 g Margarine

20 g Butter

4 Zwiebeln

10 Petersilienwurzeln oder 4 Bund Petersilie

2 EL Mehl

2 EL Sahne

2 EL gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker

Zubereitung

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken sie klein. Geben Sie sie dann zusammen mit Petersilienwurzeln und 4 TL Salz in einen Topf mit Wasser. (Der Fisch sollte später mit Wasser bedeckt sein.) Kochen Sie diesen Sud ca. 15 Minuten. Legen Sie nun den Hecht in den Sud und dünsten ihn. Je nach Größe 8 bis 12 Minuten. Zerlassen Sie dann in einem Topf die Margarine und die Butter und geben 2 EL Mehl dazu. Nehmen Sie dann den Hecht aus dem Topf und stellen ihn warm. Gießen Sie den Sud durch ein Sieb zur Mehlschwitze, lassen alles nochmal aufkochen und schmecken mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Sahne ab. Zum Schluß geben Sie die gehackte Petersilie dazu. Servieren: Zu Hecht in Petersiliensauce passen am besten Salzkartoffeln. Als Getränk ein feinherbes Pils oder ein leichter Weißwein.
Guten Appetit! 

Zutaten (für 1ne Person):

150 g Rotbarschfilet

65 g Vollkornreis

50 ml Gemüsebrühe

5 Kirschtomaten

1 Frühlingszwiebel

1/2 Petersilienwurzel

3 EL Sahne

1 EL Dillspitzen

2 TL Öl Pfeffer,Salz Zitronensaft

edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Garen Sie den Reis. (z.B. in einem automatischen Reiskocher.) Säubern Sie den Fisch und schneiden ihn in grobe Stücke, die Sie anschließend salzen und pfeffern. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und die Petersilienwurzel in Würfel. Erhitzen Sie dann das 1 TL Öl in einer Pfanne und braten den Fisch darin an. Löschen Sie mit Zitronensaft ab und nehmen den Fisch heraus. Geben Sie nun 1 Tl Öl in die Pfanne und dünsten darin die Zwiebel und die Petersilienwurzel an. Gießen Sie dann die Brühe und die Sahne dazu und lassen das Ganze ca. 3 Minuten köcheln. Geben Sie dann den Fisch, die halbierten Kirschtomaten und den Dill dazu und schmecken mit Salz, Pfeffer und Paprika ab. Lassen Sie dann die Fischpfanne kurz ziehen.

Nährwertangaben: 48 g Kohlenhydrate, 590 Kalorien

Wir wünschen guten Appetit! 

Zutaten 4 Portionen:

12 Scampi (á 80g)

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Scampi aus den Schalen lösen. Mit einem spitzen Messer an der Oberseite etwas einschneiden und die schwarzen Darmfäden herauslösen. Scampi abspülen und gut trockentupfen und zur Seite legen. Je 2 Garnelen und Limettenscheiben auf Spieße stecken. Spieße mit der Olivenöl- Chilli- Marinade bestreichen und grillen. Restliche Limetten auspressen und den Saftauf die fertigen Spieße träufeln.

Extra Tipp: Lassen Sie die Spieße nur wenige Minuten auf dem Grill und achten Sie auf nicht zu hohe Hitze. Man kann die Spieße auch im Backofengrill oder in der Grillpfanne zubereiten. Dazu passen Baguette und ein Salat.

Zutaten (für 4 Portionen):

400g Tagliatelle

Salz, Cayennepfeffer

6 Knoblauchzehen

450g Rispentomaten

1 Bund Rucolasalat

4 EL Olivenöl

400g Tiefseegarnelen (Shrimps)

150ml trockener Weißwein

Zubereitung

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Knoblauch abziehen und fein hacken oder durchpressen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Rucola waschen, trockenschütteln und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig andünsten. Garnelen trockentupfen und kurz mitbraten. Garnelen herausnehmen und warm stellen. Tomatenwürfel einige Minuten im Bratfett dünsten. Den Wein angießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei großer Hitze kurz einkochen lassen. Rucola und Garnelen unter die Sauce mischen, Nudeln abgießen und dazu reichen.
Extra Tipp: Das sommerliche Pastagericht schmeckt auch lauwarm oder soagr kalt sehr gut.

Zutaten (für 4 Personen):

4 Forellen (ausgenommen)

8 Knoblauchzehen

8 dünne Scheibendurchwachsenen Speck

2 Zitronen

schwarzen Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 Bund Thymian

4 Zweige Salbei

1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

des Kräuterforelle Rezept: Waschen Sie die Forellen innen und außen gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Nun würzen Sie die Forellen innen und außen mit Pfeffer. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn in Scheiben. Bestreichen Sie die Fische innen mit Öl und legen den Knoblauch hinein. Schneiden Sie in die Haut der Fische jeweils zweimal kreuzweise rein und umwickeln Sie dann jede Forelle mit zwei Scheiben Speck. Legen Sie die Fische nun in eine Aluschale oder in spezielle Fisch Grillkörbe. Waschen Sie die Kräuter und schneiden sie klein. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Dann verteilen Sie die Kräuter und die Zitrone zwischen Fisch und Grillkorbwand. Grillen Sie die Kräuterforellen ca. 12 Minuten. Servieren: Dazu passt natürlich ein Baguette oder ein Kräuterbrot. Tipp: Sie können natülich auch andere Kräuter verwenden. Wenn Sie aber keine Mittelmeerkräuter verwenden (sondern z.B. Petersilie, Dill oder Estragon), sollten Sie die Fische in Alufolie einwickeln. Sie können dann auch den Speck weglassen.
Wir wünschen guten Appetit! 

Zutaten (für 4 Personen):
500g TK- Fischfilet (zum Beispiel Rotbarschfilet)

Salz, Pfeffer, etwas Mehl

3 EL Öl

2 Zitronen

Zucker

1/8 l Gemüsebrühe (Instant)

1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Die Fischfilets auftauchen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend warmstellen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit der Brühe in die Pfanne geben. Bei großer Hitze einkochen lassen und mit Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, in die Soße rühren und zu den Fischfilets servieren.

Extra Tipp: Dazu Reis und gedünsteten Spinat reichen.

...nach Mecklenburger Art

Am allerbesten schmecken die Heringsfilets nach "Mecklenburger Art" mit fangfrischem Fisch aus der Ostsee. Das Rezept ist für vier Personen gedacht.

Zutaten und Zubereitung der Filets:

12 Heringsfilets

Salz

Mehl

Butterschmalz

Die Filets waschen, gründlich trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden. Anschließend im heißen Butter-schmalz braten, bis sie leicht braun sind.

Zutaten und Zubereitung der Sauce:

1 EL Öl

2 EL Mehl

1 EL Essigessenz

3 EL Zucker

Wasser

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl hineinstreuen und bräunen. Mit Wasser aufgießen, gut durchkochen lassen und mit Essigessenz, Zucker und Salz abschmecken. Danach über die Heringsfilets geben.

Dazu empfiehlt sich ein selbstgemachter Gurkensalat und junge Salzkartoffeln mit Petersilie.

Guten Appetit!