Zutaten für 4 Personen
2 Päckchen Tiefkühl-Rosenkohl (etwa 300g)
250 g gekochter Schinken
Salz
250 g mittelalter Gouda
200 g Creme fraiche
30 g gehobelte Haselnüsse
Fett für die Auflaufform
Zubereitung
Den Rosenkohl unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und sieben Minuten darin vorgaren. Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Den Käse grob raspeln, mit Creme fraiche verrühren. Den abgetropften Rosenkohl in eine feuerfeste, gefettete Form geben, die Schinkenstreifen darauf verteilen. Die Käse-Mischung daraufsetzen und mit Nüssen bestreuen. Den Kohl in vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Celsius etwa 20 Minuten überbacken.
Zutaten für 4 Personen
5 Eier
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
150 g Hartweizengrieß
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
750 g Speisequark
...für die Form
1 EL Butter
2 EL Zucker
...zum bestreuen
50 g grobgewiegte Wallnusskerne
2 EL kalte Butter
2 EL Zucker
Zubereitung
Eier trennen. Die Eigelbe schaumig schlagen, unter Rühren Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hinzugeben, cremig rühren. Grieß und Backpulver unterrühren. Dann Zimtpulver und Quark unterheben. Die Eiweiße steifschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Den Backofen auf 200 g Celsius vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen. Die Masse in die Form füllen. Walnussstückchen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit dem Zucker bestreuen. Im Backofen etwa eine Stunde backen. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, die Hitze auf 180 Grad Celsius reduzieren und die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
Porree-Auflauf mit Ananas
Zutaten für 4 Personen
2 Stangen Porree
1 Dose Ananas
6 bis 7 Scheiben Frühlingsspeck
3 EL Magarine
400 g Kartoffeln
100 g Gouda
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
1 bis 2 TL Insantbrühe
2 bis 3 EL Senf
Petersilie
Zubereitung
Porree in Ringe schneiden, in 3/8 Liter kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen. Wasser auffangen und die Ananas abtropfen lassen. Die Speckscheiben halbieren und in 1 EL Fett anbraten. Porree, Ananas und Speck in eine gefettete Auflaufform füllen. Kartoffeln schälen, grob reiben, Käse reiben, beides mischen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. 20 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Zwiebeln schälen, hacken und in 2 EL Fett andünsten. Für die Soße Mehl anschwitzen, Gemüsewasser und Sahne einrühren, aufkochen, Brühe einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie einrühren, mit Salz und Senf abschmecken. Soße zum Auflauf reichen.